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Espuma de anís  Ingredientes
Preparación

Antes de comenzar, a enfriar en la heladera una manga de decoración, de este modo se evita que la pasta se corte. En un bol  mezclar ligeramente las claras para obtener una espuma. Agregar el azúcar, batir a punto merengue y unir la ralladura de limón y el anís. Elegir una boquilla rizada, llenar la manga con la mezcla y hacer copetes sobre una placa para horno forrada con papel manteca. Hornear de 2 a 2 y 1/2 horas a fuego lento en el horno precalentado. El secreto para que queden bien secos es dejar el horno entreabierto mientras se cocinan, así se irá liberando la humedad de la preparación. 

2 claras. 
60 g. de azúcar. 
1 cdita. de ralladura de limón. 
1 cdita. de anís molido.