Freír en una cacerola los ajos picados con el aceite. Una vez dorados agregar el tomate, la sal y la pimienta y cocinar, sobre fuego bajo, hasta espesar la salsa. Mientras tanto, hervir los fideos en abundante agua y sal hasta  que estén al dente y, luego, escurrirlos. Ponerlos en una fuente, mezclar la manteca bien blanda, el queso cortado en cubitos, el pimiento y las aceitunas. Bañar con la salsa, bien caliente, mezclar todo y servirlo inmediatamente.