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Gallina al barro | Ingredientes | ||||
Preparación | |||||
Elegir una gallina sin desplumar, cortarle las patas y la cabeza. Limpiarla por dentro. Lavarla y rellenar con las manzanas cortadas en cuartos y bañar con el jugo del limón. Sazonar con sal, pimienta y coser la abertura que debe ser lo más pequeña posible. Cubrir la gallina íntegramente con el barro. En un horno precalentado preferentemente de barro, colocar la gallina y cocinarla a fuego templado, durante 3 horas. Retirar del horno y dejar que se enfríe hasta el día siguiente. Para servir, golpear el barro con un golpe seco, este se partirá y las plumas quedarán adheridas, y la gallina pelada. Cortarla en presas. Acompañar con ensaladas a gusto. |
Una gallina grande.
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Para 4 porciones. |