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Risotto con Hongos  Ingredientes
Preparación
Poner dentro de una cace rola el aceite a calentar. Echar el arroz, saltear bien y agregar la cebolla y el ají. Sazonar con sal y pimienta, añadir el agua con los hongos y el vino seco. Dejar cocinar a fuego muy lento para que no se  pegue, durante 5 minutos. Disolver el azafrán en un cucharón de caldo y agregar; dejar cocinar 15 minutos más, que es su punto justo. Durante este tiempo, ir añadiendo el caldo o el agua necesario para que no quede muy seco. 

2 tazas  de arroz. 
1/2 taza de aceite. 
30 g. de hongos secos y remojados en una taza grande de agua caliente. 
1 copa de vino seco. 
1 cápsula de azafrán. 
Sal y pimienta. 
1 ají cortado en trocitos. 
Caldo o agua caliente en cantidad necesaria.